Ingredientes: Harina de todo uso, tres huevos, picadillo de ají verde, rojo y amarillo, cebolla, cilantro y dos cucharadas de pereji, ¼ de ají chombo, sal, pimienta, vinagre, leche.
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Procedimiento:
- Poner el bacalao a cocinar en leche.
- Desmenuzar el bacalao.
- Crear la forma de torrejas o croquetas y mezclarle el picadillo de ají verde, rojo y amarillo, la cebolla picada, cilantro y el perejil finamente picado con ají chombo, sal, pimienta y un poquito de vinagre.
- Pasarlas por harina de todo uso y los tres huevos.
- Poner a freír en aceite bien caliente.
*El vinagre es para que las torrejas no salgan muy aceitosas.
Tiempo de preparación: 30 minutos
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