Deliciosa pasta al pesto de aguacate

La pasta al pesto de aguacate es un receta ideal para personas vegetarianas, pero todos pueden disfrutar de ella.

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Además, podrás obtener en un solo plato las grandes propiedades que brinda el aguacate como Omega 3, potasio, magnesio, ácido fólico y vitaminas A, B,C,D y K.

Ingredientes:

· Albahaca (35 gr. aproximadamente).

· 1 aguacate maduro

· 250 gr. de pasta (elige la que más te guste)

· 250 gr de pasta.

· 50 gr de piñones.

· 4 aguacates maduros.

· 4 cucharadas de aceite de oliva (mejor si es virgen extra)

· 2 cucharadas de zumo de limón.

· 2 dientes de ajo.

· Sal y pimienta (algusto).

· 3 tomates secos.

· Albaca (puede ser picada o en hojas frescas).

Preparación:

1)     En una olla grande pon a calentar el agua para hacer la pasta.

2)     Coloca la pulpa del aguacate en la batidora o procesador de alimentos. Hasta que quede como un pure.

3) Luego agrega la albahaca (reserva algunas unas hojas para decorar), los piñones, los dos dientes de ajo pelados y troceados, el aceite y el limón y una pizca de sal y pimienta. Bate muy bien el pesto de aguacate y reserva.

4) Cuando la pasta esté lista, mézclala con la salsa de pesto de aguacate.

5) Sirve y decora con unas hojas de albahaca.

Por Yesibel Aladejo

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